Coordinateur pédagogique – Responsable des cuisines F/H

L'entreprise

Description du poste

Sous l’autorité du Responsable Filière Hôtellerie & Restauration, vous coordonnerez et animerez une équipe pédagogique pour assurer la gestion de plusieurs formations, répondant aux besoins des entreprises. vous proposerez et développerez des offres et des produits de formation dans le cadre de la politique de formation définie par la Filière Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration.

A ce titre, vos missions s'articuleront autour des axes suivants : 

Enseigner :        

• Elaborer et préparer les modules de formation dans le cadre du référentiel et de la politique de l’établissement
• Adapter et renouveler les approches et outils pédagogiques
• Animer des cours
• Faire adhérer les apprenants aux objectifs pédagogiques du référentiel et des besoins spécifiques des entreprises
• Evaluer régulièrement les connaissances et mettre en œuvre des actions correctrices si nécessaire

Accompagner les apprenants : 

• Entretenir des relations avec les personnes ayant en charge les apprenants (parents, tuteurs, équipe éducative, …)
• Assurer le suivi des apprenants
• Conseiller et orienter les apprenants
• Réaliser les visites formatives et certificatives en entreprise et assurer un suivi avec les tuteurs et maître d’apprentissage
• Déplacements Erasmus

Assurer un rôle pédagogique et participer activement au fonctionnement de l’établissement :

• Préparer, en lien avec les référentiels et en collaboration avec le responsable de restaurant, la progression pédagogique du restaurant d’application (technique professionnelle et technique appliquée).
• Participer aux activités pédagogiques, réunions, conseils de classe
• Préparer les sujets d’examen ponctuels et CCF et y participer
• Participer au recrutement des apprenants
• Assurer l’application du règlement intérieur
• Représenter l’institution et la promouvoir (Evènementiel, JPO, LNO, Salon, …)
• Assurer le tutorat de classe
• S’assurer du respect du matériel et de la documentation
• Gérer la maintenance du matériel en lien avec les services techniques et informatiques,
• Organiser l’accueil et l’intégration des nouveaux formateurs.
• Organiser le travail en cuisine
• Participer à des concours et entrainements
• Gérer les ventes des produits

Gérer l’évaluation, la validation :

• Participer à la mise en place et la réalisation des examens et/ou des examens blancs
• Participer à l’organisation, en collaboration avec le responsable de programme, des examens sous la forme du CCF
• Trouver les membres de jury

Superviser l’organisation des cuisines :

• Définir le planning d’occupation des locaux avec le responsable de filière
• Être le garant des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire définies dans le Plan de Maîtrise Sanitaire de l’établissement.
• Faire vivre et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire de l’établissement.
• Contrôler le respect de son application et en rendre compte au responsable de Filière
• Former les nouveaux intervenants aux procédures de l’établissement

Gérer les cuisines :

• Participer à la réponse aux appels d’offre ou à leur renouvellement pour la fourniture des denrées alimentaires
• Assurer avec le responsable du restaurant et du snack le suivi des commandes.
• Passer les commandes auprès de nos fournisseurs pour l'ensemble de l'équipe, en binôme avec un autre formateur.
• Gérer les stocks

Profil recherché

Ce poste est fait pour vous si :

• Vous êtes titulaire d'un Brevet Professionnel en Cuisine.
• Vous possédez une expérience significative en ingénierie pédagogique.
• Vous bénéficiez d'un excellent sens du service et capacités relationnelles et managériales.
• Vous avez une bonne connaissance des programmes de formation.
• Vous maîtrisez parfaitement les règles d’hygiène et réglementaires.
• Vous êtes doté d'un bon sens de l'organisation, gestion, rigueur, méthode, autonomie.

Réf: 9d469b27-8517-4aa4-ac86-b5a51e2aca43